Thơm béo vị giác chè bánh lọt An Giang ngọt ngào
Chè bánh lọt là một món ăn truyền thống của người dân miền Tây Nam Bộ, đặc biệt là ở tỉnh An Giang. Món ăn này có vị ngọt thanh, thơm béo và được làm từ những nguyên liệu đơn giản như bột năng, bột gạo, cơm dừa và lá dứa. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm chè bánh lọt thơm ngon, đơn giản tại nhà.
1.Nguyên liệu làm chè bánh lọt
Để làm được món chè bánh lọt thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Bột năng: 400g
- Bột gạo: 200g
- Cơm dừa: 100g
- Lá dứa: 100g
- Đường thốt nốt: 120g
- Đường cát trắng: 50g
2. Hướng dẫn cách làm chè bánh lọt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần sơ chế lá dứa để có được nước cốt lá dứa. Bạn mang lá dứa đi rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào máy xay sinh tố xay với 500ml nước lọc. Sau khi xay xong thì lượt qua với rây, lấy phần nước cho vào 1 tô lớn và bỏ phần bã đi.
Tiếp theo, để có được nước cốt dừa, bạn cho 200ml nước ấm vào cơm dừa, vắt lấy phần nước cốt đậm đặc.
Chè bánh lọt An Giang – Ảnh: @internet
Bước 2: Pha và nấu bột
Đầu tiên, lấy một chiếc tô cho 500ml nước lọc rồi thêm 100g bột gạo vào và khuấy đều tay cho đến khi bột tan ra hết. Tiếp đó, lấy tô chứa 500ml nước cốt lá dứa và cho 100g bột gạo vào, khuấy đều tay cho đến khi bột tan ra hết. Vậy là ta đã có 2 hỗn hợp bột màu trắng và bột màu xanh.
Tiếp theo, đặt một cái chảo lên bếp, để lửa nhỏ, cho phần bột màu trắng lên chảo, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi bột sệt lại thành một khối thì cho ra tô. Làm tương tự với phần bột màu xanh.
Cuối cùng, để cho 2 tô bột nghỉ khoảng 15 phút. Khi bột đã nguội bớt thì bắt đầu trộn tiếp với bột năng. Cho 1 ít bột năng vào tô bột, vừa cho từ từ vào vừa tán cho đều. Thực hiện cho đến khi hết 200g bột năng, tô bột sẽ thành một hỗn hợp đồng nhất. Tiếp tục cho 200g bột năng vào tô bột còn lại và trộn đều tương tự.
Bước 3: Nấu chè bánh lọt
Sau khi đã có được hỗn hợp bột đồng nhất, bạn có thể bắt đầu nấu chè bánh lọt. Đầu tiên, hãy chuẩn bị một cái nồi lớn và đổ vào đó 1 lít nước. Cho 120g đường thốt nốt và 50g đường cát trắng vào nồi và đun sôi. Sau khi đường tan hết, bạn cho từ từ hỗn hợp bột vào nồi và khuấy đều tay để tránh bị vón cục.
Tiếp theo, để chè bánh lọt có màu sắc đẹp và thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một ít lá dứa đã xay vào nồi. Để chè bánh lọt có độ sệt vừa phải, bạn cần khuấy đều tay trong quá trình nấu.
Khi nào chè bánh lọt đã sệt lại và có mùi thơm của lá dứa thì bạn tắt bếp và để nguội. Sau khi nguội, bạn có thể cho chè bánh lọt vào tô và thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức
Sau khi chè đã sệt lại thì múc vào ly, cho đá giã nhuyễn đập tay và cuối cùng là nước cốt dừa thơm béo ngậy mùi lên trên. Vị thơm ngọt và mát của chè bánh lọt khiến cho vị giác của thực khách như được tưới nguồn nước mát xua đi cái oi cái bức giữa ngày hè của miền tây.
Thưởng thức chè bánh lọt nước cốt dừa An Giang với vị ngọt thơm – Ảnh: @beemart
Hương vị chè bánh lọt tuy không quá cầu kỳ trong hương vị nhưng chính sự đơn giản chân quê này khiến cho bao du khách phải nhớ nhung hương vị ẩm thực của xứ miền tây An Giang.
Nguồn: Báo An Giang
Bài viết tham khảo: