Nức mũi món xôi phồng chiên An Giang
Xôi phồng Chợ Mới, một sản phẩm thuộc dòng nhà xôi, không chỉ là một món ăn phổ biến mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo và sự độc đáo trong ẩm thực miền Tây Nam Bộ. Với cách làm và cách trình bày khéo léo, xôi phồng Chợ Mới đã tạo nên một chất riêng, một đặc điểm riêng biệt không giống ai.
1. Hương vị nét riêng món xôi phồng chiên Chợ Mới An Giang
Cảm nhận hương vị đậm đà cho đến hình thức trình bày đẹp mắt, mỗi chiếc xôi phồng Chợ Mới đều mang trong mình một phần của tinh hoa ẩm thực vùng quê, góp phần tạo nên danh tiếng cho món ăn dân dã này từng vùng miền. Sự duyên dáng và khéo léo của bà con xứ An Giang được tái hiện qua mỗi chiếc xôi phồng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo không thể quên. Mỗi lần thưởng thức, thực khách sẽ bị cuốn hút bởi hương vị tinh tế và sự thơm ngon đặc trưng của món xôi phồng, khiến họ không thể cưỡng lại và lại muốn thưởng thức thêm.
Xôi phồng món xôi ngon độc lạ nhất nhì của vùng Chợ Mới An Giang – Ảnh: Tổng hợp
Xôi phồng Chợ Mới, một thành viên độc đáo trong họ nhà xôi, không chỉ xuất sắc với cách làm độc đáo và sự trình bày tinh tế mà còn với hương vị đặc biệt khác biệt. Điều này đã góp phần tạo ra danh tiếng cho một món ăn dân dã miền Tây Nam Bộ, xôi phồng Chợ Mới của An Giang, với sự mộc mạc và tình quê đặc trưng.
2. Độc lạ giao diện “to đùng” món xôi chiên Chợ Mới
Huyện Chợ Mới nằm giữa ba nhánh sông Tiền, sông Hậu và sông Vàm Nao, tạo nên một vị trí độc đáo cho một vùng đất sông nước. Hai cù lao nổi tiếng là Ông Chưởng và Giêng cũng thuộc địa bàn của huyện Chợ Mới. Đất đai ở Chợ Mới thường được bồi đất bởi phù sa suốt cả năm, tạo điều kiện cho việc trồng trọt nhiều loại nông sản, đặc biệt là lúa và nếp. Hạt nếp Chợ Mới được biết đến với độ dẻo, hương thơm đặc trưng và hình dáng bóng đẹp. Đây chính là nguyên liệu chủ yếu, kết hợp cùng đậu xanh, để tạo nên món xôi phồng đặc sản nổi tiếng của Chợ Mới, An Giang.
Ăn xôi chiên phồng cùng gà nướng muối tuyệt hảo hương vị – Ảnh: Tổng hợp
Với bàn tay khéo léo của những người con gái xứ cù lao, đậu và nếp được nấu chín tỉ mỉ như phương pháp truyền thống. Mỗi hạt cơm, nếp và đậu đều được nấu chín đồng đều, không quá nhão nhưng cũng không khô khốc, sau đó được quết nhuyễn mịn bằng chày, thêm một chút dầu ăn để tránh dính và tạo độ bóng. Việc quết nếp và đậu càng lâu càng khiến cho xôi trở nên dẻo dai hơn. Xôi phồng Chợ Mới lấy màu vàng tự nhiên từ hạt đậu xanh, và sau khi được quết, thường được đặt vào khay hoặc quấn tròn để dễ dàng bảo quản. Khi ăn, chỉ cần cắt từng phần vừa đủ, chiêng phồng, và thưởng thức.
3. Điệu nghệ tạo ra món xôi chiên phồng độc đáo
Việc chiên xôi để tạo nên hình dáng phồng cũng là một nghệ thuật. Phải sử dụng dầu chiên vừa đủ và kiểm soát lửa sao cho xôi phồng được đều. Người thực hiện công đoạn này phải có sự kiên nhẫn và khéo léo. Chỉ khi chiên đúng cách, xôi mới chín vàng và phồng đều. Khi chiên xong, xôi sẽ phồng lên như những quả bóng màu vàng, cắt ra từng lớp mỏng thơm ngon.
Không chỉ ngon mà còn đẹp mắt và gây ấn tượng. Thực khách có thể thưởng thức xôi phồng một mình hoặc kết hợp với các món như gà thả vườn luộc, hấp rượu đề hoặc gà quay, kèm với nước tương đặc trưng. Đặc biệt, nước tương này là loại truyền thống được ủ lên men từ đậu nành của vùng đất này.
Kết luận
Với nỗi “thương nhớ đồng quê”, nhiều người không thể hoàn toàn chấp nhận khẩu vị nhanh, đặc sệt của ẩm thực phương Tây, vì vậy họ vẫn giữ nguyên tinh thần của các món “ăn chơi” như xôi phồng Chợ Mới.
Nguồn: Tổng hợp
Bài viết tham khảo: