Đổi mới hương vị vị giác món cá tra nhúng mẻ An Giang
Cá tra nhúng mẻ là một món ăn ngon và đặc trưng của vùng đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt là tỉnh An Giang. Với hương vị thơm ngon, cá tra nhúng mẻ đã trở thành một món ăn được rất nhiều người yêu thích khi đến du lịch An Giang. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá về món ăn độc đáo này và những điểm đặc biệt của nó.
Món ăn truyền thống của An Giang
An Giang là một tỉnh nằm trong vùng đồng bằng sông Cửu Long, nơi có nhiều danh lam thắng cảnh thu hút du khách trong và ngoài nước. Với lợi thế sông ngòi chằng chịt và nguồn nước ngọt phù sa, người dân nơi đây nuôi nhiều loại thủy sản mang giá trị kinh tế cao, trong đó có cá tra. Cá tra giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều đạm, thịt ngọt và thơm béo, là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn truyền thống của An Giang.
Thưởng thức hương vị món cá tra nhúng mẻ An Giang – Nguồn: VnExpress
Cá tra nhúng mẻ – Một hương vị đặc biệt
Cá tra nhúng mẻ là một món lẩu có vị ngọt chua từ mẻ kết hợp với cá tra nhúng chín mềm, thịt dai ngọt và béo, được ăn kèm với nhiều loại rau đặc trưng của vùng sông nước miền Tây. Để tạo ra một món lẩu cá tra nhúng mẻ thơm ngon tròn vị, bạn cần chọn những con cá tra tươi ngon và mua cá nguyên con, mắt xanh, mang đỏ tươi, phần bụng phình hai bên, vây và đuôi nguyên vẹn, không mùi hôi.
Nếu bạn mua cá tra đã làm sẵn, hãy chọn miếng có thớ thịt nhỏ, màu trắng, mỡ trắng xen kẽ như múi bưởi. Thịt cá sau khi làm sạch nên săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào, không chảy dịch và không có chất nhờn trên bề mặt để đảm bảo cá luôn tươi.
Quá trình sơ chế cá
Quá trình sơ chế cá là một bước quan trọng trong việc chế biến món lẩu cá tra nhúng mẻ. Bạn nên chần con cá qua nước nóng khoảng 70 độ, sau đó cạo sạch nhớt bên ngoài. Để giúp cá không tanh, hãy lấy hết máu trong bụng cá và ngâm trong nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch.
Một cách khác để loại bỏ mùi tanh của cá là pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng. Sau khi làm sạch, bạn có thể thái cá thành từng miếng vừa ăn và bọc kín rồi để trong ngăn mát tủ lạnh trước khi nhúng vào lẩu. Bạn cũng có thể dùng phần xương cá để nấu nước lẩu để tăng thêm hương vị ngọt đậm đà cho món ăn.
Kỹ thuật nấu nước lẩu
Linh hồn của món ăn này còn nằm ở nước lẩu. Quá trình nấu nước lẩu cũng rất quan trọng và đòi hỏi sự tinh tế của người nấu. Đầu tiên, bạn cần đặt một chiếc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, rồi cho hành tím và tỏi băm phi vàng thơm. Dùng nước dừa tươi và nước cơm mẻ vào nồi, sau đó tiếp tục cho sả đập, ớt và khóm vào cùng một lúc.
Đun nước lẩu đến khi nước dừa sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và nêm gia vị. Gia vị của món lẩu gồm có đường, muối, hạt nêm và chút bột ngọt, hãy khuấy đều. Nấu sôi trong khoảng 7-8 phút với lửa vừa, sau đó nêm lại nước dùng chút nước mắm, hành ngò và tỏi phi để tăng thêm hương vị cho nước dùng.
Thưởng thức cá tra nhúng mẻ
Khi nước lẩu sôi, bạn có thể cho từng miếng thịt cá tra vào nồi, gắp miếng bún vào chén, sau đó chan nước dùng nóng vào và thưởng thức. Món lẩu cá tra nhúng mẻ có hương vị thơm, thịt ngọt mềm không tanh, béo ngậy và vị nước nhúng chua thanh từ mẻ. Bạn có thể ăn lẩu cá tra nhúng mẻ kèm với bún và rau chấm cùng nước mắm nhĩ có thêm chút ớt cay.
Vị thơm và ngọt từ món cá tra nhúng mẻ khiến cho bao thực khách siêu lòng – Nguồn: VnExpress
Món lẩu cá tra nhúng mẻ là một sự lựa chọn tuyệt vời để đổi món cho bữa ăn hàng ngày hoặc đãi khách. Hãy thử trổ tài chế biến món ăn này và khám phá hương vị độc đáo của An Giang.
Cá tra nhúng mẻ An Giang là một món ăn truyền thống độc đáo và ngon miệng. Với cá tra tươi ngon và các gia vị tỉ mỉ, món lẩu cá tra nhúng mẻ mang đến hương vị thơm ngon, thịt ngọt mềm và nước lẩu chua thanh đặc trưng. Đây là một món ăn không thể thiếu khi bạn đến An Giang. Hãy thử và trải nghiệm món ăn độc đáo này để khám phá văn hóa ẩm thực của vùng sông nước miền Tây.
Nguồn: VnExpress
Bài viết tham khảo: