Chuẩn vị bún cá miền tây Châu Đốc với cách nấu đơn giản ngay tại nhà
Có lẽ không có gì tuyệt vời hơn việc thưởng thức một tô bún cá Châu Đốc thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà do chính tay bạn chế biến. Món ăn này mang hương vị đặc trưng của miền Tây Việt Nam. đặc biệt là đặc sản nổi tiếng của Châu Đốc và được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa mùi thơm của cá, gia vị và hương vị độc đáo từ nước lèo. Còn bây giờ bắt đầu cùng nhau tìm hiểu cách nấu bún cá Châu Đốc ngon đậm vị Miền Tây tại nhà.
1. Nguyên liệu nấu bún cá Châu Đốc
Để có một nồi nước lèo bún cá chuẩn vị Châu Đốc An Giang, trước hết cần chuẩn bị các nguyên liệu nấu bún các chuẩn nguyên liệu bún cá Châu Đốc, bao gồm các nguyên liệu sau:
- 20 gram sả
- 20 gram nghệ
- 30 gram ngãi bún
- 400 ml nước dừa
- 1 lít nước lọc
- 1 con cá lóc
- 15 gram mắm ruốc
- 3 củ tỏi, 2 củ hành tím
- Gia vị nêm nếm
2. Thực hiện các bước nấu bún cá
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên là giã nhuyễn 20 gram sả, 20 gram nghệ và 30 gram ngãi bún bằng cối và chày. Cho phần nguyên liệu giã nhuyễn vào một phần riêng để chuẩn bị cho phần nấu nước lèo.
Tiếp đến, làm sạch cá lóc. Bước sơ chế này đòi hỏi bạn tỉ mỉ và chỉn chu trong quá trình làm sạch cá để không bị ám mùi tanh. Bạn có thể sử dụng rượu trắng hoặc chà qua nước muối sống để làm sạch dễ mùi tanh của cá. Sau khi đã hoàn tất xong phần sơ chế, nêm nếm một chút gia vị hạt nêm và nước mắm tăng độ thơm cá khi nấu nước dùng.
Bước 2. Nấu nước lèo
Sau khi sơ chế và chế biến sơ các nguyên liệu thì tiếp đến sẽ là công đoạn nấu nước dùng. Là một trong nhữn công đoạn quan trọng hay trong ẩm thực mọi người sẽ thường hay bảo là nước lèo chính là linh hồn của món bún cá Châu Đốc.
Đơn giản chạm đến hương vị bún cá với cách nấu nước lèo cực dễ – Ảnh: Internet
Cho vào cối phần sả đã đập dập, cắt nhỏ tiếp tục cho nghệ, ngãi bún vào cối để giã nhuyễn cùng với sả. Chuẩn bị khoảng 500 ml nước dừa, 1 lít nước lọc cùng với hỗn hợp sả, nghệ, ngãi bún. Cho nồi lê bếp và bắt đầu đun sôi, Khi thấy nước đã sôi, bạn tiếp tục cho cá lóc đã làm sạch vào nồi và luộc chín cá trong vòng 15 phút. Sau khi cá đã chín, bạn vớt cá ra và để nguội trong khoảng 10 phút.
Sau khi lấy cá ra, sử dụng vợt để vớt hết xác của nghệ, ngãi bún và sả ra khỏi nước lèo. Tiếp theo, khuấy đều 10 gram mắm ruốc với 30 ml nước lọc và sau đó cho vào nước lèo. Thêm vào nồi nước lèo 10 gram hạt nêm, 5 gram muối, 15 gram đường phèn cùng với 20 gram sả băm, 20 gram hành tím băm và 20 gram tỏi băm. Khi đã có đủ các gia vị, tiếp tục khuấy đều mọi thứ trong nồi.
Bước 3. Xào cá lóc
Cá sau khi luộc sơ qua nước sôi, bắt nóng chảo dầu và bắt đầu xào nhanh cá lóc để tăng thêm hương vị cá khi thưởng thức, đồng thời bạn cũng cảm nhận rõ hơn về cá lóc khi ăn bún cá Châu Đốc.
Sở dĩ không nấu cá trực tiếp trong nồi nước dùng bởi tránh làm cá bị nát, thực khách khi ăn sẽ không cảm nhận rõ hương vị tinh túy từ trong món ăn bún cá Châu Đốc với vị nguyên bản cá lóc.
Bước 4. Thưởng thức
Cho một ít bún tươi vào tô, thêm lượng nước dùng vừa đủ bỏ lên trên vài miếng cá lóc, thêm một chút hành lá và rau thơm để tăng vị kích thích của món ăn ngon bún cá Châu Đốc, khơi lại hương vị bún cá bạn từng thưởng thức tại An Giang.
Nhâm nhi từng đũa bún cá Châu Đốc đậm vị miền tây – Ảnh: Internet
Bún cá Châu Đốc là một món ăn ngon đậm vị miền Tây Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị độc đáo và hấp dẫn. Với công thức nấu đơn giản và dễ dàng thực hiện tại nhà, bạn có thể thưởng thức món ăn này bất cứ khi nào bạn muốn. Và cùng lên lịch làm bún cá chiêu đãi mọi người ngay thôi nào!
Bài viết tham khảo: